Курсы Кондитера

Сегодня все больше людей заинтересованы в том, чтобы пройти обучение на курсах кондитера. Популярность этой профессии стремительно растет, поэтому, если вы задумываетесь об освоении нового ремесла, то лучшее не затягивать с обучением. Пока еще конкуренция в этой нише не так высока.

КОНДИТЕР: СПЕЦИФИКА ПРОФЕССИИ

В понимании большинства кондитер – это человек, занимающийся приготовлением десертов по существующим рецептам. На самом деле эта профессия намного более глубокая и творческая. Мастер кондитерского искусства также должен обладать знаниями, касающимися технологии приготовления и смешивания продуктов, соблюдать технологию хранения и санитарные нормы.

Востребованные кондитеры должны также разрабатывать и свои уникальные рецепты десертов. Такие специалисты особенно ценятся на рынке труда. Кстати, для того, чтобы продвигаться в этой сфере есть несколько вариантов:

• Устроиться работать в ресторан или кафе;
• Работать в специализированном кондитерском цехе;
• Заниматься приготовлением десертов дома.

Последний вариант наиболее распространён. В любой социальной сети можно найти большое количество предложений о продаже тортов и пирожных на заказ. Работа на себя позволяет самостоятельно планировать график занятости или же и вовсе рассматривать работу кондитером в качестве хобби, приносящем дополнительный доход.

Где учиться на кондитера – вопрос, актуальный для всех желающих освоить новую профессию. Вариантов на сегодняшний день достаточно много: от профильных учебных заведений и колледжей до онлайн-курсов. Учеба в дистанционном формате имеет большое количество плюсов: возможность заниматься в любое удобное время, пересматривать лекции, чтобы освежить знания по какой-либо теме.

ЛУЧШИЕ КУРСЫ КОНДИТЕРА

В данной таблице я собрал для вас лучшие курсы кондитера. Почти все школы предусматривают выдачу сертификата о прохождении обучения, что является очень большим плюсом.

Название курса	Школа	Срок обучения	Цена	Мой рейтинг
Кондитер с нуля	Skillbox	4 мес.	29330 руб.	5,0
Онлайн-курс кондитеров для начинающих	Hedu	2 мес.	25350 руб.	5,0
Кондитер с нуля	Egor.Team	Индивидуально	От 15000 руб.	4,8
Муссовые десерты	Egor.Team	Индивидуально	От 12000 руб.	4,8
Муссовые торты и пирожные	Coup de Coeur	Индивидуально	18121 руб.	4,6
Курс по выпечке	Coup de Coeur	Индивидуально	31333 руб.	4,6
Большой базовый кондитерский курс	KICA	4 мес.	По запросу	4,4
Торты. Мировая классика	KICA	1 мес.	30016 руб.	4,4
Курс шеф-кондитера	The Chef	Индивидуально	34400 руб.	4,4
Базовый кондитерский курс	The Cake	Индивидуально	От 3600 руб.	4,2
Базовый курс по муссовым тортам	Make a Cake	1 мес.	9900 руб.	4,2
Базовый курс кондитера	Kasadelika	Индивидуально	11400 руб.	4,0

SKILLBOX: КОНДИТЕР С НУЛЯ – Перейти на сайт

Информация о курсе

Один из лучших курсов кондитеров для новичков представляет школа Skillbox. Это – не просто видеоуроки, а полноценный образовательный процесс с большим количеством практики и регулярной обратной связью от кураторов. Отдельный плюс данной программы заключается в том, что в ней предусмотрен модуль по личному продвижению услуг. Помимо базовых знаний, касающихся профессии кондитера, вы также освоите искусство фуд-фотографии и разработку айдентики.

Проходить обучение в Skillbox можно в том ритме, который для вас наиболее комфортен. Однако практические задания нужно выполнять вовремя и своевременно отправлять обзоры работ на проверку.

Чему вы научитесь:

• Готовить кондитерскую базу;
• Работать с основными компонентами десертов: тестом, кремами, желе, шоколадом;
• Техникам меренги и аэрирования;
• Создавать сложные десерты;
• Готовить «Медовик», «Наполеон», макарон и другие сладости;
• Создавать авторские рецепты;
• Организовывать рабочее пространство в соответствии с санитарными нормами;
• Правилам хранения продуктов и готовых десертов;
• Развивать личный бренд;
• Продвигать свои услуги и общаться с клиентами.

Преимущества:

• Идеально подходит новичкам;
• Большое количество практики;
• Можно самостоятельно планировать график;
• Контроль со стороны педагогов;
• Персональное сопровождение;
• Диплом от Skillbox;
• Беспроцентная рассрочка платежей;
• Есть уроки по фуд-фотографии;
• Блок по продвижению личного бренда.

Недостатки:

• Ограниченное количество мест на курс.

Мой рейтинг – 5,0

• Цена – 5
• Программа – 5
• Преподаватели – 5
• Ценность сертификата – 5
• Трудоустройство – 5

HEDU: КУРС КОНДИТЕРОВ  – Перейти на сайт

Информация о курсе

Если вас интересуют онлайн-курсы кондитеров с сертификатом, то также можно рассматривать вариант обучения в школе Hedu. Программа состоит из 13 уроков, просматривать которые можно в любое удобное для вас время. Предусмотрены практические задания и обратная связь от преподавателя. В конце обучения вы можете получить сертификат, подтверждающий ваши знания.

Чему вы научитесь:

• Работе с бисквитом, слоеным, дрожжевым и песочным тестом;
• Технологии приготовления заварного теста;
• Приготовлению кремов: заварного, масляного, сливочного, белкового;
• Созданию кондитерских изделий на основе белка;
• Готовить капкейки, маффины и суфле;
• Работе с глазурью;
• Приготовлению тортов: «Прага», «Наполеон», чизкейк, тирамису;
• Приготовлению пряников и печенья.

Преимущества:

• Идеально подходит новичкам;
• Большое количество практики;
• Можно самостоятельно планировать график;
• Контроль со стороны педагогов;
• Персональное сопровождение;
• Диплом о прохождении обучения;
• Три тарифных плана на выбор.

Недостатки:

• Ограниченное количество мест на курс;
• Иногда – долгие проверки работ.

Мой рейтинг – 5,0

• Цена – 5
• Программа – 5
• Преподаватели – 5
• Ценность сертификата – 5
• Трудоустройство – 5

EGOR.TEAM: КОНДИТЕР С НУЛЯ – Перейти на сайт

Информация о курсе

Данный курс включает в себя более 100 онлайн-уроков, просматривая которое и выполняя задания, вы сможете стать настоящим профессионалом в кондитерском деле. Вы узнаете все секреты и особенности приготовления 45 видов десертов, научитесь правильно сочетать вкусы, а также создавать собственные, изысканные комбинации. Отдельный плюс курса – подарочный модуль по фуд-фотографии и сертификат, подтверждающий уровень ваших знаний и умений!

Чему вы научитесь:

• Готовить 9 видов кремов и 3 вида безе;
• Изготавливать 4 вида макарон, птичье молоко, зефир, маршмеллоу, мармелад, нугу;
• Вымешивать 4 вида песочного теста;
• Работе с заварным и песочным кремом;
• Готовить чиабатту, бриошь, бородинский хлеб, пончики;
• Готовить плитки и конфеты из шоколада;
• Приготовлению муссовых тортов и пирожных;
• Печь торты «Опера», «Шарлотт с грушами»;
• Красиво фотографировать свои работы.

Преимущества:

• Программа хорошо подходит новичкам;
• Большое количество практических заданий;
• Интересная и информативная теория;
• Блок по фуд-фотографии в курсе;
• Сертификат о прохождении обучения;
• Поддержка от кураторов на всех этапах;
• Три тарифных плана на выбор;
• Возможность оформления рассрочки.

Недостатки:

• Рассрочку одобряют не всем;
• На самом дешевом тарифе нет обратной связи.

Мой рейтинг – 4,8

• Цена – 5
• Программа – 5
• Преподаватели – 5
• Ценность сертификата – 5
• Трудоустройство – 4

EGOR.TEAM: МУССОВЫЕ ДЕСЕРТЫ – Перейти на сайт

Информация о курсе

Муссовые десерты – настоящий тренд кондитерского мира. Научиться готовить их вы сможете на курсе от школы Egor.Team. Обучение проходит в онлайн-формате, что позволяет проходить курс буквально из любой точки мира. Необходим только стабильный доступ в интернет и оборудованное рабочее пространство. Программа курса включает в себя 27 уроков, а количество рассмотренных рецептов – 15. По словам авторов, среднее время прохождения обучения – 2 месяца. Доступ к материалам останется еще на год, поэтому вы сможете возвращаться и пересматривать интересующие вас уроки.

Что вы научитесь готовить:

• Торт «Париж»;
• Торт «Антананариву»;
• Пирожные «Ранчи»;
• Пирожные «Шираз»;
• Торт «Стабул»;
• Пирожные «Брюгге»;
• Торты «Рим», «Рио-де-Жанейро», «Лондон» и «Барселона»;
• Торт «Шеффилд»;
• Торт «Картахена»;
• Торт «Сицилия»;
• Торт «Канди»;
• Пирожные «Нью-Йорк»;
• Многоярусные муссовые торты.

Преимущества:

• Программа очень хорошо подходит для новичков;
• Большое количество практики;
• Можно учиться из любой точки мира;
• Возможность проходить обучение в своем темпе;
• Обратная связь от кураторов школы;
• Сертификат о прохождении обучения;
• Три тарифных плана на выбор;
• Возможность оплаты в рассрочку.

Недостатки:

• Ограниченный срок доступа к материалам курса;
• Рассрочку одобряют не всем;
• Самый дешевый тариф не предусматривает обратной связи.

Мой рейтинг – 4,8

• Цена – 5
• Программа – 5
• Преподаватели – 5
• Ценность сертификата – 5
• Трудоустройство – 4

COUP DE COEUR: МУССОВЫЕ ТОРТЫ – Перейти на сайт

Информация о курсе

Еще один отличный курс по муссовым десертам предлагает школа Coup de Coeur. Обучение в рамках данной программы длится всего 7 недель, но заниматься вы сможете в наиболее комфортном для себя темпе, совмещая курс с учебой или работой.

После оплаты вам последовательно открывается доступ к урокам курса. Каждую неделю -  новый урок. С момента оплаты они доступны к просмотру неограниченное количество раз. Рецепты и теоретический материал в pdf формате прикреплены к уроку и их можно скачать.

Каждую неделею вы готовите изделие из урока, фотографируете и высылаете на проверку преподавателю. Вместе с куратором вы разбираете ошибки и сложности, возникшие в процессе работы. Преподаватель по необходимости дает рекомендации.

Что вы научитесь готовить:

• Пирожное «Пина Колада»;
• Торт «Клубничный Смузи»;
• Пирожное «Pinky»;
• Торт «Нуазет»;
• Торт «Ясмин»;
• Торт «Шоколад – малина»;
• Торт «Взрывная клюква».

Преимущества:

• Курс хорошо подходит для новичков;
• Возможность самостоятельно планировать график;
• Высокое качество подачи материала;
• Сертификат о прохождении обучения;
• На сайте есть информация о необходимых ингредиентах.

Недостатки:

• Не предусмотрена рассрочка платежей;
• Сертификат выдадут при отправке всех работ на проверку (общее фото и разрез).

Мой рейтинг – 4,6

• Цена – 5
• Программа – 4
• Преподаватели – 5
• Ценность сертификата – 5
• Трудоустройство – 4

COUP DE COEUR ONLINE: КУРС ПО ВЫПЕЧКЕ – Перейти на сайт

Информация о курсе

Желая пройти курсы кондитера онлайн для того, чтобы научиться создавать вкусную и полезную выпечку, первоочередно стоит рассматривать курс от Coup de Coeur. Вас ждёт 4 недели незабываемого опыта и полного погружения в мир выпечки. Автор курса познакомит вас со всеми тонкостями работы со сдобным, слоено-дрожжевым, вытяжным и бездрожжевым тестом и поделиться своим опытом. Под руководством наставника вы приготовите 13 видов изделий с классическими и авторскими вкусами. Но будьте готовы к тому, что после прохождения курса вас ждёт один побочный эффект: у вас и вашей семьи разовьётся сильная зависимость от свежей домашней выпечки.

Чему вы научитесь:

• Работать со сдобным, слоено-дрожжевым и бездрожжевым тестом;
• Готовить выпечку уровня французской пекарни в домашних условиях и без использования специального инвентаря;
• Уверенно ламинировать слоено-дрожжевое и бездрожжевое тесто;
• Делать самые популярные виды слоеной и сдобной выпечки, которые вы найдёте в любой кондитерской и пекарне;
• Подбирать правильную муку и масло для определенного теста;
• Создавать собственную выпечку на основе освоенных техник.

Преимущества:

• Программа хорошо подходит новичкам;
• Возможность самостоятельно планировать график;
• Высокое качество подачи материала;
• Сертификат о прохождении обучения;
• На сайте есть информация о необходимых ингредиентах.

Недостатки:

• Достаточно высокая стоимость;
• Нет информации о рассрочке платежей;
• Сертификат выдадут только тем, кто выполняет все практические задания.

Мой рейтинг – 4,6

• Цена – 4
• Программа – 5
• Преподаватели – 5
• Ценность сертификата – 5
• Трудоустройство – 4

KICA: БОЛЬШОЙ КОНДИТЕРСКИЙ КУРС – Перейти на сайт

Информация о курсе

Школа предлагает онлайн-курс кондитера, который очень хорошо подходит для начинающих. Курс состоит из 62 качественных видео-уроков и 42 детальных художественно оформленных PDF-рецептов, все материалы размещены на удобной учебной платформе, которой приятно пользоваться.

В любое время с любого устройства с выходом в интернет вы можете просмотреть урок или пересмотреть его неограниченное количество раз, когда вам нужно.

Чему вы научитесь:

• Приготовлению кексов;
• Готовить разные виды печенья;
• Созданию Макарон;
• Работе с шоколадными изделиями;
• Приготовлению эклеров;
• Созданию современных тартов и тарталеток;
• Готовить классические торты.

Преимущества:

• Программа адаптирована для новичков;
• Актуальная и современная теория;
• Качество подачи материала;
• Диплом после обучения;
• Поддержка от кураторов.

Недостатки:

• Стоимость – по запросу;
• Доступ к материалам только на 12 месяцев;
• Нет информации о рассрочке.

Мой рейтинг – 4,4

• Цена – 3
• Программа – 5
• Преподаватели – 5
• Ценность сертификата – 5
• Трудоустройство – 4

KICA: ТОРТЫ. МИРОВАЯ КЛАССИКА – Перейти на сайт

Информация о курсе

Одной из наиболее прибыльных сфер в кондитерском мире является создание тортов. Особенно это актуально для тех, кто хочет начать работать на себя. Как показывает практика, именно на торты приходится большая часть заказов.

Программа данного курса включает в себя классические рецепты, освоив которые вы сможете начать карьеру в кондитерской сфере и приступать к поиску первых клиентов.

Что вы научитесь готовить:

• Торт «Захер»;
• Шварцвальдский торт;
• Торт «Павлова»;
• Торт «Эстерхази»;
• Торт «Мокко»;
• Рулет Тирамису;
• Пирожное «Опера».

Преимущества:

• Курс отлично подойдет начинающим специалистам;
• Большое количество практики;
• Классические рецепты;
• Подробные PDF - рецепты, которые останутся с вами навсегда;
• Поддержка от кураторов и педагогов;
• Сертификат о прохождении обучения.

Недостатки:

• Уроки – на английском языке, но с русскими субтитрами;
• Ограниченный по времени доступ к материалам курса;
• Достаточно высокая стоимость.

Мой рейтинг – 4,4

• Цена – 4
• Программа – 4
• Преподаватели – 5
• Ценность сертификата – 5
• Трудоустройство – 4

THE CHEF: КУРС ШЕФ-КОНДИТЕРА – Перейти на сайт

Информация о курсе

Полный курс по шести основным направлениям кондитерского дела со знаниями, необходимыми каждому кондитеру, чтобы легко разбираться с рецептами, создавать эффектные десерты и быть уверенными в результатах! од руководством профессионалов вы последовательно научитесь готовить более 45 десертов с поддержкой по любым вопросам на каждом шаге, чтобы вы гордились своими результатами и могли брать заказ любой сложности.

Кстати, вы можете купить любой отдельный блок из программы, но выгоднее покупать весь курс полностью. Доступ к курсу, к слову, останется у вас навсегда. Это большой плюс.

Чему вы научитесь:

• Работе с заварным и песочным тестом;
• Созданию десертов для кенди-бара;
• Созданию бисквитных и муссовых тортов;
• Работе с шоколадом.

Преимущества:

• Хорошая программа для новичков;
• Вечный доступ к материалам курса;
• Обратная связь и поддержка от кураторов;
• Сертификат о прохождении обучения.

Недостатки:

• Долгая проверка работ;
• Нет информации о необходимых ингредиентах;
• Высокая стоимость обучения;
• Нет рассрочки платежей.

Мой рейтинг – 4,4

• Цена –4
• Программа – 5
• Преподаватели – 4
• Ценность сертификата – 5
• Трудоустройство – 4

THE CAKE: БАЗОВЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ КУРС – Перейти на сайт

Информация о курсе

Хороший базовый курс для начинающих кондитеров онлайн. Приступить к обучению можно будет сразу после оплаты. Каждую неделю – новый урок. После уроков – практическое задание и отчет для преподавателей. Кураторы дадут подробную обратную связь по всем работам и помогут исправить ошибки, допущенные в технологии.

Что вы научитесь готовить:

• Банановые капкейки;
• Морковные капкейки;
• Ванильные капкейки;
• Шоколадные капкейки;
• Торт «Шокобум»;
• Десерт «Панакота»;
• Десерт «Тирамису»;
• Муссовый десерт «Банан-малина»;
• Десерт «Баварский»;
• Торт «Красный бархат»;
• Торт «Малиновый поцелуй»;
• Торт «Лимонно-черничный»;
• Торт «Миндально-апельсиновый»;
• Торт «Пина-колада»;
• Чизкейк Нью-йорк;
• Меренгу;
• Десерт Павлова.

Преимущества:

• Хорошо подходит для новичков;
• Большое количество рецептов;
• Есть тарифы с обратной связью;
• Доступная стоимость;
• Сертификат о прохождении обучения.

Недостатки:

• На самом дешевом тарифе нет сертификата и обратной связи;
• Нет рассрочки платежей;
• Долгая проверка домашних заданий преподавателями.

Мой рейтинг – 4,2

• Цена – 5
• Программа – 4
• Преподаватели – 4
• Ценность сертификата – 4
• Трудоустройство – 4

MAKE A CAKE – Перейти на сайт

Информация о курсе

Как я уже говорил выше, муссовые десерты сегодня очень популярны. Курсе школы Make a Cake прекрасно подойдет как новичкам, не имеющим никакого опыта в кулинарии, так и кондитерам с опытом работы. Курс выстроен структурно: начав с базы и изучив все техники приготовления, вы впоследствии легко сможете приготовить любой муссовый торт по вашему желанию и даже придумать свои авторские десерты.

Что вы научитесь готовить:

• Торт «Вишня — боб тонка»;
• Торт «Ежевика — Маскарпоне»;
• Торт «Манго — маракуйя — молочный шоколад»;
• Торт «Морковь — пекан — сливочный сыр»;
• Торт «Персик — малина»;
• Торт «Фундук — Бейлис — карамель»;

Преимущества:

• Подходит и новичкам, и кондитерам с опытом;
• Предусмотрено выполнение практических задач;
• Проверка домашних работ;
• Поддержка от куратора;
• Сертификат о прохождении курса;
• Доступна рассрочка платежей.

Недостатки:

• Не самая оперативная обратная связь;
• Нет модуля по личному продвижению;
• Нет уроков по фуд-съемке;
• Долгие проверки домашних работ.

Мой рейтинг – 4,2

• Цена – 5
• Программа – 4
• Преподаватели – 4
• Ценность сертификата – 4
• Трудоустройство – 4

KASADELIKA: БАЗОВЫЙ КУРС КОНДИТЕРА – Перейти на сайт

Информация о курсе

Рейтинг лучших курсов для кондитеров замыкает программа от школы Kasadelika. Она состоит из 7 подробных видеоуроков и предусматривает обратную связь от преподавателей. Курс хорошо подходит для начинающих кондитеров, у которых нет никакого опыта. При оплате доступа вы также получите в подарок два дополнительных рецепта тортов.

Чему вы научитесь:

• Основам сборки многоярусных тортов;
• Актуальным способам покрытия;
• Работе с шоколадным декором;
• Лепке из мастики;
• Приготовлению тортов и кейк-попсов;
• Работе с муссовыми десертами;
• Работе с кремовым декором.

Преимущества:

• Качество изложения материала;
• Обратная связь от преподавателей;
• Подходит для новичков.

Недостатки:

• Нет сертификата после окончания курса;
• Нет информации о том, как предоставляют обратную связь;
• Нет информации о практических заданиях;
• Нет информации об авторах.

Мой рейтинг – 4,0

• Цена – 5
• Программа – 5
• Преподаватели – 4
• Ценность сертификата – 3
• Трудоустройство – 3

БЕСПЛАТНЫЕ КУРСЫ И МАТЕРИАЛЫ

Название курса	Школа	Срок обучения
Бесплатные уроки	Coup de Coeur Online	16 уроков
Уроки для начинающих	The Cake	4 урока
Бесплатные рецепты для кондитеров	Kasadelika	7 уроков

УРОКИ ОТ COUP DE COEUR ONLINE – Перейти на сайт

Информация о курсе

Школа кондитеров онлайн Coup de Coeur готова поделиться с учениками бесплатными уроками по разным темам. Стоит отметить, что информация в них представлена достаточно качественно. Однако их просмотра для начала карьеры, конечно же, будет недостаточно.  Впрочем, они отлично подойдут если вы желаете научиться готовить десерты для себя и радовать родных.

Что вы научитесь готовить:

• Крем-брюле;
• Ореховые трюфели;
• Соленую карамель;
• Торт «Фрезье»;
• Фндучное пралине;
• Пасахльный кулич;
• Рождественский штоллен;
• Апельсиновые цукаты.

Преимущества:

• В описании к урокам указаны ингредиенты;
• Простое и доступное изложение.

Недостатки:

• Новичкам может быть сложно;
• Нет обратной связи;
• Нет сертификата;
• Требуется регистрация на сайте.  

УРОКИ ОТ THE CAKE – Перейти на сайт

Информация о курсе

Школа предлагает четыре бесплатных урока по базовым тортам. Отличный вариант для тех, кто хочет научиться печь для себя и вообще понять, стоит ли идти учиться на кондитера.

Чему вы научитесь:

• Готовить медовик с нуля;
• Готовить торт «Фрезье»;
• Готовить меренговые десерты;
• Работать с шоколадом на базовом уровне.

Преимущества:

• Простые и понятные уроки;
• Достаточно простые и легкие рецепты.

Недостатки:

• Новичкам может быть сложно;
• Нет обратной связи;
• Нет сертификата;
• Требуется регистрация на сайте.  

УРОКИ ОТ KASADELIKA – Перейти на сайт

Информация о курсе

Школа Kasadelika также предлагает бесплатные уроки для своих учеников. Здесь представлены готовые рецепты самых популярных рецептов. К минусам можно отнести только тот факт, что программой не предусмотрено уроков, касающихся технологии, хранения и других аспектов, которые очень важны в работе кондитером. Впрочем, все знания вы сможете активно применять на практике, чтобы радовать себя и своих близких вкусными десертами домашнего приготовления.

Что вы научитесь готовить:

• Пряный торт с шоколадом;
• Пряный торт с кофейной ноткой;
• Меренговый рулет;
• Пирожные «Анна Павлова»;
• Шоколадный чизкейк;
• Булочки как в «Синнабоне».

Преимущества:

• Простые и понятные уроки;
• Достаточно простые и легкие рецепты.

Недостатки:

• Новичкам может быть сложно;
• Нет обратной связи;
• Нет сертификата;
• Требуется регистрация на сайте.  

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

Курсы кондитера – первый шаг на пути к новой профессии! Большое количество школ предлагает образовательные программы, поэтому перед учениками часто возникает вопрос – а какую лучше выбрать? Я рекомендую ориентироваться на программу и обязательно уточнять, есть ли в ней блоки, которые посвящены именно становлению в профессии. Например, у Skillbox такой модуль точно есть, поэтому данную школу я смело могу рекомендовать.

Еще один важный аспект – наличие сертификата, который сможет подтвердить уровень ваших знаний. Он станет весомым плюсом для работы и поможет устроиться в любое заведение.